Passatelli

Passatelli

Ingredienti:
1 lt. e 1/2 di brodo di carne o di pesce
80 gr. di parmigiano grattugiato
80 gr. di pane grattugiato
2 uova
Una grattata di noce moscata
Una grattata di scorza di limone
Sale
Esecuzione:
E’ necessario per questa preparazione, avere a disposizione un utensile speciale chiamato “ferro per i passatelli” , in mancanza si potr√† usare uno schiaccia patate.
Si uniscono pane e formaggio grattugiati, si aggiungono 2 uova, un pizzico di noce moscata e scorza di limone: impastare bene il tutto ottenendo un composto abbastanza rappreso.
Schiacciare l’impasto con l’apposito attrezzo facendo un leggro movimento rotatorio: cosi si ottengono i “bigolini” che mano a mano vanno distesi su di un panno. Infine i passatelli vanno cotti nel brodo per circa n quarto d’ora.

Guarda le altre Ricette Marchigiane